Индустрия быстрого питания – один из крупнейших секторов ресторанного бизнеса. Годовой рост в этой сфере составляет 3,5% за последние 5 лет. При этом в мире насчитывается более 826 000 предприятий, реализующих фастфуд, часть которых приходится на мобильные павильоны – фудтраки.
Согласно некоторым оценкам, передвижные платформы по организации питания уже занимают 15-20% рынка общепита. А как развивается «вкусный» бизнес в России и какие у него перспективы, рассказывает Павел Гурин, руководитель отдела маркетинга компании VAGONTRUCKS– международного производителя фудтраков и торговых павильонов.
Фудтраки как новый формат древнего бизнеса
Продавать уличную еду начали в Америке еще в конце XVII века – именно тогда впервые задокументировали положение о продавцах с тележек. Эти торговцы кормили людей, которые жили в стесненных условиях и не имели возможности готовить пищу дома. Ближе к середине прошлого века в Европе стали распространяться автомобильные прицепы или фургоны, оборудованные для приготовления и продажи еды, а в России они появились только спустя несколько десятилетий.
В начале 90-х предприимчивые российские граждане принялись устанавливать передвижные фудтраки на рынках и в других людных местах, чтобы кормить соотечественников курами-гриль, хот-догами, попкорном и другими разновидностями фастфуда, который тогда был диковинкой. Кстати, примерно в это же время популярность в России получил комедийный боевик с Джеки Чаном «Закусочная на колесах» 1984 года, который распространялся на пиратских видеокассетах и наглядно демонстрировал принцип работы фудтрака. Возможно, эти факты как-то связаны, но это не точно 🙂
Сегодня индустрия фудтраков на колесах продолжает интенсивно развиваться, в том числе, в нашей стране. При этом современные мобильные киоски и павильоны предлагают все более разнообразное меню и выглядят оригинально, привлекая клиентов своими нестандартными дизайнерским решениями.
Основные отличия фудтраков от стационарных закусочных, предлагающих фастфуд, заключаются в следующем:
1. Мобильность. Фудтрак на базе авто – это передвижная кухня, которая может менять свое местоположение в зависимости от спроса и сезонности. Мобильные павильоны могут устанавливаться в разных частях города, например, там, где интенсивная проходимость и всегда много людей.
2. Гибкость меню. Фудтраки обычно предлагают более гибкое меню, чем стационарные закусочные. Они могут быстро адаптироваться к трендам и предпочтениям целевой аудитории, добавлять новые блюда и экспериментировать с различными кулинарными направлениями.
3. Прямой контакт с клиентом. Продажа еды у фудтрака предполагает особое взаимодействие с клиентом. Часто заказы принимают непосредственно у окна фургона, а еда готовится в присутствии покупателя. Это создает более тесную, можно сказать «личную» связь между клиентом и поваром.
4. Низкие затраты на открытие бизнеса. Запуск фудтрака обычно требует меньших капиталовложений по сравнению со стационарным рестораном или закусочной. Передвижные фургоны не нуждаются в больших пространствах и инфраструктуре, а операционные расходы чаще не такие высокие.
5. Возможность участия в различных ивентах. Фудтраки регулярно участвуют в различных культурно-массовых мероприятиях и событиях, таких как фестивали, ярмарки, выставки и концерты под открытым небом. Это позволяет привлекать больше посетителей и получать дополнительную рекламу для бизнеса.
6. Инновации. Иногда фудтраки становятся «лабораториями инноваций» в области гастрономии, предлагая новые и необычные варианты блюд и гастрономических тенденций. Они часто служат источником вдохновения для других ресторанов и развивают тренды в индустрии питания.
Фудтраки от компании VAGONTRUCKS – это готовые решения под любые гастрономические задачи. Ресторан на колесах можно укомплектовать под индивидуальные запросы со сложными ресторанными уклонами. Компания сформировала универсальную базовую комплектацию фудтрака, которая подходит для 95% разновидностей фастфуда, включая пиццу, бургеры, картошку фри, шаверму, блюда на электрогриле и другую популярную уличную еду.
Передвижной фудтрак: преимущества для собственника и доходность
Главное преимущество передвижного киоска с едой – доступная цена. Готовый фудтрак от компании «Вагонтракс» стоит от 699 тысяч до 3 миллионов рублей под ключ. Цена фудтрака зависит от размера фургона и его комплектации, которая может включать не только оборудование для приготовления фастфуда, но и некоторое пищевое сырье.
Мобильный фудтрак: широкие возможности для бизнеса в общепитеМинимальные средние выручки фудтраков начинаются от 15 тысяч рублей в день. При этом чистая прибыль составляет минимум 5 тысяч. То есть в среднем можно заработать от 150 до 320 тысяч рублей в месяц при правильном подходе к ведению бизнеса. Это базовый минимум – реальные доходы могут быть выше. Если бизнесмен вложит в собственное дело миллион-полтора, то окупит его в среднем за 4-5 месяцев – это действительно очень достойный показатель. Вероятно, торговля фастфудом из фудтрака – один из наиболее надежных и самоокупаемых бизнесов.
Павел Гурин
Передвижные киоски и павильоны с едой – отличный стартап для тех, кто хочет начать собственный бизнес в сфере общественного питания с небольшими затратами, гибким графиком работы и возможностью привлечения широкой аудитории. Одно из главных преимуществ этого бизнеса – низкая стоимость запуска. Начинающему предпринимателю не нужно арендовать дорогое помещение или покупать оборудование для ресторана. Достаточно начать с мобильного фургона, приспособленного под производство и продажу фастфуда, что значительно уменьшит начальные инвестиции.
Фудтраки привлекательны для молодого поколения – на этом тоже можно сделать акцент. Броский современный дизайн экстерьера вагончиков нравится молодежи, которая часто предпочитает уличную еду и неформальную обстановку, создающую уникальную и веселую атмосферу.
Машина фудтрак также позволит расширить уже имеющуюся сеть объектов общепита. Например, ресторан может использовать передвижные фургоны для распространения своего бренда, причем быстро и с минимальными затратами. Выбрав новую локацию, для начала можно зайти на нее с фудтраком, который будет работать как сокращенное меню. Когда он наберет популярность и будет кормить людей на пределе своих возможностей, на этом месте можно открывать кафе или ресторан. Кстати, VAGONTRUCKS предоставляет в пользование павильоны от 20 квадратных метров, внутри которых уже могут располагаться посетители.
Еще один популярный момент – организация дополнительной летней кухни рядом с рестораном. Клиентам незачем заходить в помещение, если есть возможность полакомиться любимым фастфудом на улице при комфортной погоде. Это поможет привлечь дополнительную аудиторию, в том числе случайных прохожих и работников близлежащих офисов.
Фудтрак на колесах: как еще можно использовать передвижной фургон
Food truck – это не только фастфуд, хотя именно с быстрым питанием он ассоциируется в первую очередь. Фудтраки могут использоваться в качестве стационарных торговых павильонов нового поколения, офисов, шоу-румов и так далее. Например, некоторые строительные компании устанавливают такой мобильный офис рядом с местом ведения работ и заключают в нем сделки, ведут деловые переговоры и прочие бизнес-процессы.
Конечно, речь идет о достаточно просторных мобильных платформах на базе самых больших моделей. Площадь таких офисов и магазинов на колесах может составлять 20 квадратных метров и более, чего вполне достаточно для комфортной работы.
При этом фудтраки могут стать передвижными рекламными площадками, на которых размещаются контактные данные компании, логотип, слоган и другие сведения. Это поспособствуют повышению узнаваемости бренда, привлечению новых клиентов в рестораны, торговые павильоны или офисы, расположенные в других местах.
Передвижной фудтрак: как начать бизнес
Если вы рассматриваете фудтрак как бизнес и хотите начать свое дело в индустрии быстрого питания, то компания VAGONTRUCKS поможет вам стартовать с суммой от 699 тысяч рублей. За эти относительно небольшие деньги вы сможете начать работу в сфере общепита, быстро окупить затраты и стабильно зарабатывать – звучит просто невероятно, но так и есть!
Что входит в базовую модель фудтрака от компании «Вагонтракс»?Самый простой мобильный киоск с выводом всех коммуникаций имеет напольное покрытие из влагостойкой фанеры и алюминиевое покрытие. Это минимальная база, которую мы предоставляем. А дальше предприниматель может самостоятельно или с нашей помощью доукомплектовать свой инструмент для гастрономического бизнеса нужным оборудованием и приступать к работе. Теперь вы знаете, как открыть фудтрак в России по минимальной цене от нашей компании!
Кстати, пустые базовые модели очень часто приобретают именно крупные игроки рынка, у которых есть собственное оборудование и они хотят укомплектовать объект им.